Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Öl; 100 g Naturjoghurt; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren; 200 g Joghurt; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine

Hervorgehoben unter: Backliebe

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders in einem saftigen Erdbeer Joghurt Kuchen. Der Kuchen ist der ideale Begleiter für sonnige Nachmittage und lässt sich wunderbar zu Kaffee oder Tee genießen. Mit einer cremigen Joghurtfüllung und dem süßen Aroma der Erdbeeren wird er zum Star auf jeder Kaffeetafel. Ich finde, dass die Kombination aus Joghurt und Obst nicht nur köstlich, sondern auch erfrischend ist, und das macht diesen Kuchen zu einem echten Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:30:36.089Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, wusste ich sofort, dass er ein Hit wird. Die Kombination aus cremigem Joghurt und frischen Erdbeeren sorgt für einen leicht säuerlichen Geschmack, der den süßen Teig wunderbar ergänzt. Ich habe das Rezept mit etwas Zitronensaft verfeinert, um die Aromen hervorzuheben und die Frische noch mehr zur Geltung zu bringen.

Wichtig ist, dass der Joghurt eine gute Konsistenz hat, da dies die Struktur des Kuchens stabilisiert. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Kuchen bleibt schön feucht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Kuchenteig mit frischen Erdbeeren
Cremige Joghurtfüllung, die perfekt mit dem Obst harmoniert
Ein wahrer Genuss, der sowohl zum Nachmittagskaffee als auch zu Festen passt

Die perfekte Konsistenz des Kuchens

Beim Backen des Erdbeer Joghurt Kuchens ist es wichtig, die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Der Teig sollte einen leicht fließenden, aber dennoch stabilen Zustand haben. Wenn der Teig zu dick ist, kann dies zu einem trockenen Kuchen führen. Achte darauf, die Zutaten gut zu vermischen, ohne den Teig zu überarbeiten, da dies den Kuchen zäh machen kann. Ein gut proportionierter Teig gewährleistet ein saftiges Ergebnis mit einer perfekten Krume.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Eier auf Raumtemperatur zu bringen, bevor du sie mit dem Zucker schlägst. Dies lässt die Mischung besser emulgieren und sorgt dafür, dass sich Luftblasen bilden, die dem Kuchen eine lockere Struktur verleihen. Achte darauf, die Backzeit im Auge zu behalten; eine Überbackung kann schnell passieren, wodurch der Kuchen trocken wird. Ein Zahnstocher-Test hilft, die Garprobe zu machen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Die Rolle der Gelatine in der Füllung

Die Gelatine spielt eine entscheidende Rolle in der Joghurtfüllung des Kuchens, da sie dafür sorgt, dass die Füllung stabil bleibt und beim Anschneiden nicht verläuft. Es ist wichtig, die Gelatine richtig zuzubereiten; sie sollte in kaltem Wasser eingeweicht werden, bevor du sie erhitzt. Achte darauf, die Gelatine nicht zu kochen, da dies ihre Gelierwirkung verringert. Wenn du eine vegane Alternative suchst, kannst du Agar-Agar verwenden, jedoch ist die Menge je nach Produkt unterschiedlich.

Die Erdbeeren in die Joghurtfüllung einzuarbeiten, verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbgebung. Du kannst frische Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, was eine schöne Abwechslung darstellt. Die Füllung kann auch leicht abgewandelt werden, indem du etwas Zitronenschale hinzufügst, um der Creme eine erfrischende Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Kuchen:

200 g Mehl
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Öl
100 g Naturjoghurt
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 g frische Erdbeeren
200 g Joghurt
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Joghurt hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. In eine gefettete Springform füllen und ca. 30 Minuten backen.

Füllung zubereiten

Die Erdbeeren waschen, den Strunken entfernen und klein schneiden. Für die Füllung Joghurt, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Joghurtmasse rühren. Die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und horizontal halbieren. Die Joghurt-Erdbeer-Masse gleichmäßig auf die untere Hälfte verteilen und die obere Kuchenschicht darauf setzen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen mit zusätzlichen frischen Erdbeeren und einem Löffel Joghurt, um das Erlebnis noch zu verbessern.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich gut im Kühlschrank lagern, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Austrocknung und Geruchsaufnahme zu vermeiden. Wenn du die Füllung optimal zu erhalten möchtest, kannst du den Kuchen am besten in Scheiben schneiden und diese einzeln in Frischhaltefolie wickeln. So bleibt die Cremigkeit der Füllung erhalten und der Kuchen behält seine saftige Textur.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Dazu solltest du den Kuchen vor dem Einfrieren unbedingt vollständig abkühlen lassen. Wickel ihn dann in Frischhaltefolie und lege ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. Vor dem Servieren am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, damit die Füllung nicht zu matschig wird.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variation des Erdbeer Joghurt Kuchens besteht darin, andere Früchte zu verwenden. Du kannst zum Beispiel eine Kombination aus Erdbeeren und Kiwis ausprobieren oder Himbeeren für einen süß-sauren Kontrast hinzufügen. Eine Schicht Schokoladenkekse als Boden kann auch eine spannende Geschmacksdimension geben und das Dessert noch dekadenter machen.

Für eine glutenfreie Version kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Auch die Zuckermenge lässt sich leicht anpassen; für eine weniger süße Variante kannst du den Zucker in der Füllung um die Hälfte reduzieren, insbesondere wenn die Erdbeeren besonders reif und süß sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ausprobieren.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Kuchen ca. 3-4 Tage frisch.

→ Über welchen Zeitraum muss die Gelatine eingeweicht werden?

Die Gelatine sollte mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz.