Gegrillte Auberginen Mit Tahini
Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten weltweit
Wenn ich an ein Gericht denke, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist, kommen mir sofort die gegrillten Auberginen mit Tahini in den Sinn. Diese Mischung aus dem rauchigen Aroma der gegrillten Auberginen und der nussigen Cremigkeit des Tahinis schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Besonders als Vorspeise oder Beilage zu einem Grillabend ist dieses Rezept immer ein Hit. Heute teile ich dieses Lieblingsgericht mit euch und zeige, wie einfach es ist, die perfekten gegrillten Auberginen zuzubereiten.
Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich die gegrillten Auberginen mit Tahini zubereitet habe. Jedes Mal kam ich etwas näher daran, das richtige Gleichgewicht zwischen den rauchigen und nussigen Aromen zu finden. Besonders wichtig ist es, die Auberginen nicht zu lange zu grillen, damit sie saftig bleiben und nicht austrocknen.
Eine kleine Veränderung, die einen großen Unterschied macht, ist das Vorbereiten der Tahini-Sauce. Ich liebe es, sie mit etwas Zitronensaft und Knoblauch zu verfeinern, was der Sauce eine frische und aromatische Note verleiht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Rauchiges Aroma der gegrillten Auberginen
- Cremige Tahini-Sauce, die perfekt dazu passt
- Ideal als Vorspeise für jede Grillparty
- Vegan und glutenfrei, geeignet für alle
Auberginen richtig grillen
Die Auswahl der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achte darauf, dass die Auberginen fest und glänzend sind, ohne braune Flecken. Je frischer die Aubergine, desto süßer und aromatischer wird das Gericht. Um der Bitterkeit älterer Auberginen entgegenzuwirken, empfiehlt es sich, sie vor dem Grillen 30 Minuten lang in gesalzenem Wasser einzuweichen. Dies entzieht der Aubergine überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe.
Beim Grillen sollte die Hitze gut verteilt sein, um gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Mit einem Grillthermometer kannst du die Temperatur im Grill auf etwa 200 bis 220 Grad Celsius einstellen. Achte darauf, die Auberginen erst zu wenden, wenn sie an den Rändern goldbraun sind, dies hilft, die zarte Textur zu bewahren und ein Ankleben zu verhindern.
Die perfekte Tahini-Sauce
Tahini ist eine Sesampaste und trägt mit ihrem nussigen Geschmack wesentlich zur Tiefe der Sauce bei. Um die ideale Konsistenz zu erreichen, füge das Wasser langsam hinzu und rühre gut um. Die Sauce sollte nach dem Hinzufügen des Wassers schön glatt und cremig sein, nicht zu flüssig. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Sauce dicker magst, reduziere die Wassermenge, oder wenn du sie flüssiger magst, kannst du mehr hinzufügen.
Um die Sauce noch aromatischer zu gestalten, kannst du zusätzliche Zutaten wie Kreuzkümmel oder frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen. Diese bringen nicht nur Geschmacksvariationen, sondern auch eine schöne Farbe in das Gericht. Achte darauf, die Sauce rechtzeitig zuzubereiten, sodass die Aromen gut durchziehen können – mindestens 10 Minuten vor dem Servieren.
Zutaten:
Für die gegrillten Auberginen:
- 2 große Auberginen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tahini-Sauce:
- 50 g Tahini
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft einer Zitrone
- Wasser nach Bedarf, um die Konsistenz anzupassen
Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Achten Sie darauf, frische Auberginen zu wählen!
Zubereitung:
Auberginen vorbereiten
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
Grillen
Die Auberginenscheiben auf dem Grill bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht angekohlt sind.
Tahini-Sauce herstellen
In einer kleinen Schüssel Tahini, Knoblauch und Zitronensaft vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Anrichten
Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Genießen Sie Ihre gegrillten Auberginen mit Tahini als Vorspeise oder Beilage!
Profi-Tipps
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Tahini-Sauce mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern.
Variationen und Serviervorschläge
Du kannst die gegrillten Auberginen auch mit weiteren Toppings wie gehackten Nüssen oder Granatapfelkernen garnieren, um einen zusätzlichen Crunch und visuelle Attraktivität zu erzeugen. Serviere sie warm oder bei Raumtemperatur, je nach Vorliebe. Zudem passen diese Auberginen hervorragend zu Fladenbrot oder als Füllung in Wraps, was sie vielseitig macht.
Eine interessante Variation ist die Zugabe von geröstetem Kichererbsenmehl zu den Auberginenscheiben, bevor sie gegrillt werden, was ihnen eine knusprige Textur verleiht. Für einen zusätzlichen Kick kannst du die Tahini-Sauce mit etwas scharfem Paprika oder Chiliöl verfeinern.
Aufbewahrung und Vorkochen
Die gegrillten Auberginen sind im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren. Wenn du die Auberginen vorbereiten möchtest, kannst du sie auch im Voraus grillen und kalt servieren. Sie verlieren nicht wesentlich an Geschmack, was sie ideal für Meal-Prep macht.
Die Tahini-Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Du kannst sie auch in größeren Mengen herstellen und portionsweise einfrieren. Wenn du die Sauce wieder aufwärmen möchtest, stelle sicher, dass du sie sanft erwärmst und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügst, um die Konsistenz anzupassen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept auch im Ofen zubereiten?
Ja, Sie können die Auberginen auch im Ofen bei 200°C backen, bis sie weich sind.
→ Wie lange sind die Auberginen haltbar?
Die gegrillten Auberginen sollten im Kühlschrank innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
→ Kann ich die Tahini-Sauce auch ohne Knoblauch machen?
Ja, einfach den Knoblauch weglassen oder durch andere Aromen ersetzen.
→ Welche Beilagen passen gut dazu?
Diese Auberginen passen hervorragend zu Quinoa, Reis oder einem frischen Salat.
Gegrillte Auberginen Mit Tahini
Wenn ich an ein Gericht denke, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist, kommen mir sofort die gegrillten Auberginen mit Tahini in den Sinn. Diese Mischung aus dem rauchigen Aroma der gegrillten Auberginen und der nussigen Cremigkeit des Tahinis schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Besonders als Vorspeise oder Beilage zu einem Grillabend ist dieses Rezept immer ein Hit. Heute teile ich dieses Lieblingsgericht mit euch und zeige, wie einfach es ist, die perfekten gegrillten Auberginen zuzubereiten.
Erstellt von: Dajana Pfeil
Rezeptart: Köstlichkeiten weltweit
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die gegrillten Auberginen:
- 2 große Auberginen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tahini-Sauce:
- 50 g Tahini
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft einer Zitrone
- Wasser nach Bedarf, um die Konsistenz anzupassen
Anweisungen
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
Die Auberginenscheiben auf dem Grill bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht angekohlt sind.
In einer kleinen Schüssel Tahini, Knoblauch und Zitronensaft vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Zusätzliche Tipps
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Tahini-Sauce mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 180 kcal
- Total Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 10g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 2g
- Protein: 3g