Gegrillte Zucchini Scheiben

Name: Gegrillte Zucchini Scheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Zucchini; 3 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL gehackter frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Herzhafte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, Zucchini in der Grillsaison auf den Rost zu werfen. Die zarten Stücke entwickeln einen wunderbar rauchigen Geschmack und behalten dennoch ihre frische Note. Wenn ich diese gegrillten Zucchini-Scheiben zubereite, denke ich oft an Sommerabende mit Freunden und Familie. Dieses Rezept ist einfach und schnell, perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Durch das Rösten erhalten die Zucchini eine feine karamellisierte Note, die uns immer wieder begeistert.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:29:36.452Z

Als ich das erste Mal gegrillte Zucchini-Scheiben zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack sich durch das Grillen entfalten kann. Die Zucchini nehmen die Gewürze wunderbar auf und die leichte Karamellisierung macht sie noch leckerer. Ich habe ein paar verschiedene Gewürzkombinationen ausprobiert und fand heraus, dass frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin am besten harmonieren.

Ein kleiner Tipp für dich: Mariniere die Zucchini immer mindestens 30 Minuten vor dem Grillen, damit sie die Gewürze besser aufnehmen können. Diese Zucchini-Scheiben sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund und vielseitig einsetzbar, entweder als Beilage oder als Bestandteil eines Grillsalates.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Rauchiger Geschmack, der die Zucchini zum Star jeder Grillparty macht
Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für gesunde Mahlzeiten
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder in Salaten

Die richtige Zucchini auswählen

Für dieses Rezept sind frische, mittelgroße Zucchini die beste Wahl. Achte darauf, dass die Zucchini fest und glänzend sind und keine weichen Stellen aufweisen. Größere Zucchini können wässrig und weniger geschmackvoll sein. Wenn du die Möglichkeit hast, biologische Zucchini zu kaufen, greif zu – sie haben oft einen intensiveren Geschmack und sind frei von Pestiziden.

Es lohnt sich auch, verschiedene Zucchini-Sorten auszuprobieren, wie beispielsweise die gelbe Zucchini oder die gestreifte, die unterschiedliche Geschmäcker und Texturen mitbringen. Achte jedoch darauf, dass die Grillzeit entsprechend an die Dicke der Scheiben angepasst wird, damit sie gleichmäßig garen.

Technik des Grillens

Beim Grillen ist es wichtig, den Grill gut vorzuheizen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Heize den Grill idealerweise auf etwa 200 °C vor. Eine hohe Temperatur sorgt dafür, dass die Zucchini schnell karamellisieren, was den rauchigen, süßen Geschmack hervorhebt. Überprüfe eine Grillfläche, indem du ein paar Tropfen Wasser darauf gibt – sie sollten sofort verdampfen.

Achte darauf, die Zucchini-Scheiben nicht zu überladen, da sie sonst dampfen statt grillen. Lass genügend Platz zwischen den Scheiben, damit sie eine schöne Grillmarkierung erhalten. Der Schlüssel liegt auch im Wenden: Drehe die Scheiben nach etwa fünf Minuten, um gleichmäßige Grillspuren zu erzielen und ein Austrocknen zu verhindern.

Zutaten für gegrillte Zucchini Scheiben

Zutaten

4 mittelgroße Zucchini
3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
1 TL gehackter frischer Rosmarin

Die Zucchini können auch nach Belieben gewürzt werden. Probiere verschiedene Kräuter oder Gewürzmischungen aus!

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Marinade herstellen

In einer Schüssel Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermischen.

Zucchini marinieren

Die Zucchinischeiben in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill vorheizen und die marinierten Zucchini-Scheiben für ca. 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.

Die gegrillten Zucchini Scheiben warm servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du die Zucchini mit etwas Zitronensaft oder geriebenem Parmesan vor dem Servieren verfeinern.

Marinade und Geschmack

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Das Olivenöl hilft, die Zucchini vor dem Austrocknen zu schützen und sorgt für einen reichhaltigen Geschmack. Bei der Auswahl des Olivenöls kannst du auch auf ein nativ extra Olivenöl zurückgreifen, da es einen intensiveren und fruchtigen Geschmack hat. Achte darauf, dass die Kräuter frisch oder richtig getrocknet sind, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Wenn du neugierig auf Varietäten bist, kannst du die Kräuter ganz nach deinem Geschmack anpassen. Probier es mit Oregano oder Basilikum, um das Aroma zu variieren, oder füge etwas frischen Zitronensaft hinzu, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Lass die Zucchini immer mindestens 30 Minuten marinieren, damit sie die Aromen optimal aufnehmen können.

Serviervorschläge und Varianten

Die gegrillten Zucchini-Scheiben sind eine exquisite Beilage zu verschiedenen Grillgerichten, ideal zu Fleisch oder Fisch. Du kannst sie jedoch auch als Hauptgericht servieren, indem du sie auf einem Bett von Quinoa oder Couscous anrichtest. Ein wenig Feta-Käse oder geriebener Parmesan darüber streuen, und du hast eine leckere, leicht schmackhafte Mahlzeit.

Um die Zucchini noch interessanter zu gestalten, könntest du sie mit anderen Gemüsearten wie Paprika oder Auberginen kombinieren. Diese bieten nicht nur einen Geschmacks- und Farbkontrast, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe in das Gericht. Falls du Reste hast, lagere die Zucchini-Scheiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter und genieße sie kalte in einem Salat am nächsten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch im Ofen grillen?

Ja, du kannst die Zucchini bei 200°C im Ofen auf einem Grillblech rösten. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden.

→ Welche Kräuter passen gut zu gegrillten Zucchini?

Neben Thymian und Rosmarin passen auch Oregano und Basilikum hervorragend.

→ Wie lange kann ich die marinierten Zucchini aufbewahren?

Marinierte Zucchini halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken.

→ Kann ich die Zucchini auch roh essen?

Ja, rohe Zucchini sind frisch und knackig. Sie können in Salaten oder als Snack serviert werden.