Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Feta-Käse, zerkrümelt; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem würzigen Feta-Käse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Ich bereite dieses Gericht oft nach der Arbeit zu, da es in weniger als 30 Minuten fertig ist. Außerdem kann ich es variieren, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Perfekt für gesunde, schnelle Mahlzeiten!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:45:35.326Z

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Gemüsepfanne habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und ich kann sagen, dass die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine einfach unschlagbar ist. Der Feta-Käse fügt nicht nur einen köstlichen Geschmack hinzu, sondern auch eine cremige Textur, die das Gericht perfekt abrundet. Ich empfehle, etwas Olivenöl darüber zu träufeln, bevor du das Gemüse anbrätst, um die Aromen noch weiter zu intensivieren.

Ich finde, dieses Rezept ist besonders toll, weil man es leicht anpassen kann. Lust auf mehr Farbe? Füge etwas Spinat oder Kirschtomaten hinzu! Das ist eine großartige Möglichkeit, kreativ zu sein und alle möglichen frischen Zutaten zu verwenden. Wenn du es zeitlich eilig hast, kannst du auch vorgekochtes Gemüse verwenden, um die Zubereitungszeit weiter zu verkürzen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches, knackiges Gemüse in jeder Biss
Herzhafter Feta, der perfekt schmilzt
Schnell zubereitet und ideal für jede Tageszeit

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der frischen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieser mediterranen Gemüsepfanne. Achte darauf, dass das Gemüse frisch und knackig ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Verwende saisonales Gemüse, um köstliche Aromen zu gewährleisten und den Nährstoffgehalt zu maximieren. Zucchini und Paprika bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern sind auch reich an Vitaminen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind.

Das richtige Gemüse richtig zuzubereiten, ist von zentraler Bedeutung. Achte darauf, dass alle Gemüsewürfel gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Unterschiedliche Garzeiten können dazu führen, dass einige Stücke matschig und andere noch roh sind. Eine gleichmäßige Würfelform sorgt dafür, dass alles perfekt und gleichzeitig gar wird.

Feta-Käse als Geschmacksträger

Der Feta-Käse ist der Star dieser Gerichtskreation. Durch das Zerkrümeln und Hinzufügen zum heißen Gemüse schmilzt der Feta wunderbar und verbindet sich mit den Aromen des Gemüses. Dieser Prozess intensiviert die Geschmacksnoten und gibt dem Gericht eine cremige Textur. Wenn du eine milde Variante magst, wähle Feta mit einer geringeren Salzigkeit oder einen anderen Käse wie Ziegenkäse.

Feta ist auch eine hervorragende Proteinquelle und erhöht den Nährstoffgehalt dieses Gerichts erheblich. Achte darauf, ihn kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seine cremige Konsistenz zu bewahren. Wenn du es vegan gestalten möchtest, kannst du auch einen pflanzlichen Feta versuchen, der mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich ist und ähnliche Geschmackseigenschaften bietet.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten für die mediterrane Gemüsepfanne:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Feta-Käse, zerkrümelt
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du frisches Gemüse verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Feta hinzufügen

Den zerkrümelten Feta-Käse und den Oregano hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Feta beginnt zu schmelzen.

Serviere die Gemüsepfanne warm mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, bevor du das Gericht servierst.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls du Reste von dieser köstlichen Gemüsepfanne hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Bei der Aufbewahrung sind die Textur und der Geschmack des Gemüses entscheidend, also achte darauf, dass es gut verschlossen ist, um die Frische zu erhalten. Reheize die Pfanne vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das Gericht kann auch gut eingefroren werden, allerdings kann der Feta beim Auftauen etwas seine Textur ändern. Lass die gefrorene Gemüsepfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärme sie dann schonend auf, um die beste Qualität zu gewährleisten. Es eignet sich auch gut als Füllung für Wraps oder als Beilage zu Grillgerichten.

Veränderungen und Variationen

Ein großer Vorteil dieser Gemüsepfanne ist die Variabilität. Du kannst praktisch jedes Gemüse, das du magst oder gerade zur Hand hast, hinzufügen. Versuche Zucchini durch Brokkoli oder Auberginen durch Pilze zu ersetzen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch das Hinzufügen von Kirschtomaten zum Braten verleiht dem Gericht eine süße Note und eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Ergänze die Pfanne je nach Vorliebe mit weiteren Kräutern, wie Thymian oder Basilikum, um neue Aromenschichten zu schaffen. Auch das Hinzufügen von Nüssen wie Pinienkernen oder Mandeln am Ende des Garens kann dem Gericht eine knackige Komponente verleihen, die perfekt mit dem weichen Gemüse und dem schmelzenden Feta harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für vegane Gäste anpassen?

Ja, du kannst den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und das Gericht vegan gestalten.

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits am Vorabend schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfanne noch geschmackvoller machen?

Füge einige Oliven oder Kapern hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter.