Karottenkuchen Mit Haselnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 150 g Haselnüsse, grob gehackt; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 2 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backliebe

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit nussigen Haselnüssen verfeinert ist. Die Kombination aus süßen, geriebenen Karotten und dem knackigen Biss der Nüsse schafft einen einzigartigen Geschmack, der einfach unvergesslich ist. Wenn ich diesen Kuchen serviere, zieht der aromatische Duft alle in seinen Bann und die Gäste können oft nicht widerstehen, ein zweites Stück zu nehmen. Mit wenigen Zutaten und einem unkomplizierten Prozess ist dieser Kuchen der perfekte Genuss für jeden Anlass.

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:57:36.892Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Haselnüssen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Textur und dem Aroma. Die frischen Karotten verleihen dem Kuchen eine saftige Konsistenz, während die gerösteten Haselnüsse einen wunderbaren Crunch hinzufügen. Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich beschlossen, einen Hauch von Zimt und Muskatnuss hinzuzufügen, und ich kann euch sagen, das hat den Unterschied gemacht!

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten fein zu reiben. Das sorgt dafür, dass sie im Kuchen ideal verteilt sind und nicht stückchenweise auffallen. Zudem wird der Kuchen durch das Einweichen der Haselnüsse in heißem Wasser vor dem Backen noch aromatischer. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet es lieben!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Kuchen mit einer perfekten Balance aus Süße und Biss
Wunderbare Aromen von frischen Karotten und nussigen Haselnüssen
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert zu besonderen Anlässen

Zutaten und ihre Bedeutung

Die geriebenen Karotten sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern tragen auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Durch die Feuchtigkeit der Karotten bleibt der Kuchen lange frisch und zart. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie beim Backen gleichmäßig verteilt werden und der Kuchen eine angenehme Textur erhält.

Die grob gehackten Haselnüsse bringen nicht nur einen tollen Crunch in den Kuchen, sondern auch ein nussiges Aroma, das perfekt mit den Karotten harmoniert. Du kannst die Haselnüsse leicht rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Einfach in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind und du ihren Duft riechen kannst.

Tipps für das Backen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies hilft, eine gleichmäßige Teigmischung zu erreichen und sorgt für ein besseres Backergebnis. Bei den Eiern bedeutet dies, sie mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Wenn du den Kuchen backst, achte darauf, eine Zahnstocherprobe durchzuführen. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn noch Teig daran klebt, lasse den Kuchen in 5-Minuten-Intervallen weiter backen, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten für den Karottenkuchen

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
150 g Haselnüsse, grob gehackt
200 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
2 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Die Zutaten sollten möglichst frisch und von bester Qualität sein, um den Geschmack zu maximieren.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, die gehackten Haselnüsse, das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt, die Muskatnuss, und das Salz.

Eier und Öl hinzufügen

Schlage die Eier in einer separaten Schüssel und füge das Sonnenblumenöl hinzu. Mische die feuchten Zutaten unter die trockenen Zutaten, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist, bevor du ihn herausnimmst.

Nach dem Backen lasse den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du eine Zitronenglasur über den abgekühlten Kuchen geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Um die Frische zu bewahren, wickle den Kuchen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren perfekt. Schneide den Kuchen in Stücke, wickle jedes Stück sorgfältig in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Auftauben kannst du ihn einfach bei Zimmertemperatur lassen.

Serviervorschläge und Variationen

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen nach dem Backen mit einer Frischkäseglasur überziehen. Mische dazu 200 g Frischkäse mit 100 g Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft. Dies verleiht dem Kuchen eine cremige und erfrischende Zutat, die den nussigen und süßen Geschmack noch verstärkt.

Eine weitere Variation ist die Zugabe von Rosinen oder getrockneten Cranberries für zusätzliche Süße und Textur. Du kannst auch mit Gewürzen experimentieren. Beispielsweise sorgt eine Prise Ingwer für ein leicht scharfes Aroma, das den Geschmack des Kuchens auf ein neues Level hebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Mandeln oder Walnüsse anstelle von Haselnüssen verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 3 bis 5 Tage frisch. Im Kühlschrank sogar länger!

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickel ihn gut ein, um Austrocknung zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Ein leichtes Cream Cheese Frosting passt wunderbar zu diesem Kuchen!