Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 150 g Mehl; 2 Eier; 200 g Semmelbrösel; 100 g geriebener Parmesan; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 200 g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Herzhafte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, Blumenkohl in neue, kreative Gerichte zu verwandeln, und dieses knusprige Blumenkohl-Schnitzel ist definitiv mein Favorit. Es ist nicht nur ein köstliches vegetarisches Gericht, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Mahlzeiten zu integrieren. Die Kombination aus knuspriger Panade und zartem Blumenkohl hat uns sofort überzeugt! Während der Zubereitung habe ich gemerkt, dass das zweimalige Panieren der Schnitzel für die perfekte Textur sorgt. Mit einem spritzigen Zitronendip wird die gesamte Speise noch lebendiger!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:09:36.400Z

Das erste Mal, als ich Blumenkohl-Schnitzel gemacht habe, war ich skeptisch. Kann ein Gemüse wirklich so knusprig und schmackhaft sein? Als ich die ersten Stücke aus der Pfanne nahm und das Geräusch der knusprigen Panade hörte, war ich überzeugt. Blumenkohl ist nicht nur gesund, sondern auch eine großartige Grundlage für dieses Gericht, das jeden Fleischliebhaber zufriedenstellt!

Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um die perfekte Geschmackskombination zu finden. Das Geheimnis liegt in der Panade: Eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan verleiht den Schnitzeln einen zusätzlichen Umami-Geschmack. Serviert mit einem frischen Dip wird es zum idealen Gericht für jede Gelegenheit.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstlicher, knuspriger Biss, der selbst Nicht-Vegetarier begeistert.
Ein gesundes, aber dennoch sättigendes Gericht.
Lässt sich leicht anpassen und variieren für verschiedene Geschmäcker.

Das Geheimnis der perfekten Panade

Die Panade ist das Herzstück eines gelungenen Blumenkohl-Schnitzels. Hierbei ist das zwei- bis dreifache Panieren entscheidend, um eine besonders knusprige Textur zu erzielen. Wenn Sie die Blumenkohlröschen in Mehl wälzen, binden Sie Feuchtigkeit, die das Ei besser haften lässt. Nach dem Eintauchen in das verquirlte Ei sollten die Röschen gleichmäßig in der Semmelbröselmischung gewendet werden, damit sich die Panade gleichmäßig verteilt und beim Braten eine schöne, goldene Farbe annimmt.

Achten Sie beim Frittieren darauf, dass das Öl heiß genug ist (etwa 180 Grad Celsius). Ein guter Test: Lassen Sie ein Stück Brot ins Öl fallen; wenn es schnell an die Oberfläche steigt und blubbert, hat das Öl die richtige Temperatur erreicht. Bei zu niedrigem Öltemperatur wird die Panade nicht knusprig, sondern saugt das Öl auf, was zu einer fettigen Textur führen kann.

Variationen und Anpassungen

Während dieses Rezept für Blumenkohl-Schnitzel einfach zuzubereiten ist, gibt es zahlreiche Variationen, die das Gericht noch interessanter machen können. Zum Beispiel können Sie für eine orientalische Note geröstete Sesamsamen in die Semmelbröselmischung geben oder die Kräuter im Dip durch frischen Dill oder Minze ersetzen. Wenn Sie keinen Parmesan verwenden möchten, probieren Sie stattdessen einen veganen Käseersatz oder Hefeflocken, die einen würzigen Geschmack verleihen.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie das Schnitzel nach dem Braten leicht mit Zitronensaft beträufeln. Dies bringt die Aromen des Blumenkohls zur Geltung und sorgt für eine frische, säuerliche Note, die die Textur der knusprigen Panade perfekt ergänzt.

Zutaten

Für diese knusprigen Blumenkohl-Schnitzel benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
150 g Mehl
2 Eier
200 g Semmelbrösel
100 g geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für den Dip

200 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill)
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass all Ihre Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen und gut trocknen.

Panierstation einrichten

Drei Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit der Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Blumenkohl panieren

Jedes Blumenkohlstück zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich in der Semmelbröselmischung rundherum panieren.

Braten

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Blumenkohl-Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5 Minuten pro Seite).

Dip zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft und gehackten Kräutern gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Blumenkohl-Schnitzel heiß mit dem frischen Dip!

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Gewürze in der Panade aus, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken!

Vorbereitung und Aufbewahrung

Um Zeit zu sparen, können Sie die Blumenkohlröschen im Voraus blanchieren und sie vor dem Panieren im Kühlschrank aufbewahren. Dies macht die Zubereitung am Tag des Servierens viel einfacher. Blanchierte Röschen halten sich gut für 1-2 Tage, solange sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

Die fertig gebratenen Schnitzel können ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie sie auf einem Abtropfgitter abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen können Sie sie kurz in einer heißen Pfanne erwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Dieses Blumenkohl-Schnitzel kann auf verschiedene Weisen serviert werden. Als Beilage passen gut ein frischer Salat oder Ofengemüse, die den Teller farbenfroh und gesund gestalten. Auch eine Beilage aus Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln harmoniert wunderbar mit den knusprigen Schnitzeln.

Um das Gericht zu einem kompletten Erlebnis zu machen, können Sie auch verschiedene Dips anbieten. Neben dem Joghurt-Zitronen-Dip passen auch eine scharfe Aioli oder ein klassischer Tzatziki besonders gut, um die Geschmäcker abwechslungsreich zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja! Verwenden Sie pflanzliche Alternativen zu Eiern und Käse in der Panade.

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?

Ja, backen Sie die Schnitzel bei 200 °C für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Schnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Zucchini oder Auberginen eignen sich ebenfalls hervorragend für eine panierte Variante!