Brokkoli Salat Roh

Name: Brokkoli Salat Roh
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in kleinen Röschen; 100g Rosinen; 200g Naturjoghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 EL Zitrone, frisch gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker

Ich liebe frisch zubereitete Salate, und dieser Brokkoli Salat Roh ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Rosinen und einer cremigen Joghurtsauce macht ihn nicht nur gesund, sondern auch unglaublich köstlich. Dieser Salat ist perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage zu Grillgerichten. Probiert ihn aus, denn er bringt Farbe und Vitamine auf jeden Tisch!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:28:06.429Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit verschiedenen Salatzutaten, und Brokkoli bleibt dabei immer ein Favorit. Bei diesem Rezept habe ich beschlossen, ihn roh zu verwenden, um seinen vollen Geschmack und Nährwert zu erhalten. Die Zugabe von Jogurt und einer Prise Zitrone bringt eine frische Note, die perfekt zur knackigen Textur des Brokkolis passt.

Ein Tipp, den ich beim Zubereiten dieses Salats entdeckt habe, ist, den Brokkoli kurz in kaltem Wasser einzuweichen, bevor ich ihn zubereite. Dadurch bleibt er besonders knackig und frisch. Zudem sorgt die Kombination mit den Rosinen für eine süße Überraschung in jedem Bissen!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Knackiger Brokkoli voller Vitamine
Frische Joghurtsauce, die perfekt harmoniert
Schnell und einfach zubereitet

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur in der Mode, sondern auch ein wahres Nährstoffkraftwerk. Er enthält hohe Mengen an Vitamin C, K und Folsäure, die super für das Immunsystem und die Gesundheit der Haut sind. Darüber hinaus helfen die Ballaststoffe im Brokkoli, die Verdauung zu fördern. Bei der Zubereitung dieses Salates erhaltet ihr die wertvollen Nährstoffe, indem ihr den Brokkoli roh verarbeitet.

Um die zarte Textur und den milden Geschmack des Brokkolis zu betonen, ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden. Ideal ist eine Größe von etwa 2-3 cm, damit der Salat beim Mischen und Verzehr eine angenehme Konsistenz hat.

Die Rolle der Joghurtsauce

Die Joghurtsauce ist das Herzstück dieses Salates. Sie bringt Frische und Cremigkeit ins Spiel, während die Mayonnaise für einen leichten, geschmeidigen Geschmack sorgt. Mit dem frisch gepressten Zitronensaft erhält die Sauce eine angenehme Säure, die den süßen Rosinen und dem herzhaften Brokkoli eine harmonische Balance verleiht.

Achtet darauf, die Sauce nicht zu stark zu würzen, da ihr den zarten Geschmack des Brokkolis nicht überdecken möchtet. Ein kleiner Tipp: Bei der Verwendung von griechischem Joghurt erhält die Sauce eine dickere Konsistenz, was besonders gut für das Binden der Zutaten wirkt.

Variationen und Aufbewahrung

Falls ihr auf der Suche nach Variationen seid, könnt ihr diesen Salat leicht anpassen. Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verleihen dem Salat zusätzlichen Crunch und gesunde Fette. Auch frisch geschnittene Äpfel oder Trauben passen wunderbar zu den Rosinen und bringen eine fruchtige Note.

Was die Aufbewahrung betrifft, so kann dieser Salat gut bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Deckt ihn gut ab, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn der Salat zu lange steht, kann der Brokkoli etwas weicher werden, aber der Geschmack bleibt erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli Salat benötigst:

Zutaten

300g Brokkoli, in kleinen Röschen
100g Rosinen
200g Naturjoghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Zitrone, frisch gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese gesunden Zutaten machen deinen Salat nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel den Naturjoghurt, die Mayonnaise, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Alles vermengen

Brokkoli und Rosinen in eine große Schüssel geben und die Joghurtsauce darüber gießen. Gut durchmischen.

Servieren

Den Salat auf einem Teller anrichten und frisch servieren.

So einfach und schnell hast du einen leckeren und gesunden Salat zubereitet!

Profi-Tipps

Versuche, frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzuzufügen, um dem Salat noch mehr Aroma zu verleihen.

Zubereitungs- und Serviertipps

Beim Anrichten des Salates könnt ihr gerne kreativ sein. Eine dekorative Präsentation auf einer großen Servierplatte macht das Gericht optisch ansprechend, besonders wenn ihr noch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streut. Dies gibt dem Salat nicht nur einen frischen Geschmack, sondern verbessert auch die Farben auf dem Teller.

Wenn ihr etwas mehr Farbe in den Salat bringen möchtet, könnt ihr zusätzlich geschnittene Paprika oder Kirschtomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Frische, sondern erhöhen auch den Vitamingehalt eures Salates und machen ihn noch gesünder.

Vorbereitung und Anpassungen für Diäten

Dieser Brokkoli Salat ist nicht nur vegan anpassbar, indem ihr die Mayonnaise durch ein pflanzliches Pendant ersetzt, sondern auch glutenfrei. Das macht ihn ideal für verschiedene Ernährungsbedürfnisse. Außerdem könnt ihr bei den Rosinen auch getrocknete Cranberries verwenden, um eine säuerliche Note hinzuzufügen.

Für eine proteinreichere Version könnt ihr gekochte Quinoa oder Kichererbsen unter den Salat mischen. Diese Zutaten machen den Salat sättigender und sind eine fantastische Möglichkeit, um zusätzliche Ballaststoffe und Protein zu integrieren.

Frischhalten und Einfrieren

Um die Frische des Salates länger zu bewahren, ist es ratsam, die Joghurtsauce und den Brokkoli getrennt zu lagern, bis ihr bereit seid, den Salat zu servieren. Dadurch bleibt der Brokkoli knackig und die Sauce frisch. Ihr könnt die Sauce problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Einfrieren ist für diesen Salat jedoch nicht empfehlenswert, da die Textur des Brokkolis bei Auftauen beeinträchtigt wird. Stellt sicher, dass ihr nur so viel zubereitet, wie ihr auch tatsächlich essen möchtet, um die besten Geschmackserlebnisse zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn jedoch im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um den Salat abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Ist der Salat auch vegan?

Um ihn vegan zu machen, kannst du die Mayonnaise durch eine pflanzliche Alternative und den Joghurt durch Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der vorbereitete Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die beste Qualität zu garantieren.