Zupfbrot Mit Kräutermargarine

Name: Zupfbrot Mit Kräutermargarine
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: Für 4-6 Personen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50ml Olivenöl; 200g Margarine, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL Schnittlauch, gehackt; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, Zupfbrot mit Kräutermargarine zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste empfangen möchte. Die Kombination aus knusprigem Brot und aromatischer Kräutermargarine ist einfach unwiderstehlich. In nur kurzer Zeit kann ich dieses Gericht zaubern, und die Vorfreude auf das gemeinsame Teilen macht es noch besser. Es ist ein perfekter Snack für Feste oder einfach zum gemütlichen Beisammensein. Ich kann es kaum erwarten, dass alle zugreifen und die Aromen genießen!

Erstellt von

Dajana Pfeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:45:36.459Z

Ich habe mehrere Varianten von Zupfbrot ausprobiert, aber die mit Kräutermargarine hat es mir besonders angetan. Die Kräuter verleihen dem Brot eine wunderbare Frische und Aromatik. Außerdem ist die Zubereitung so schnell – man muss nur den Teig zubereiten und die Margarine anrühren. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, da sie das Aroma um ein Vielfaches steigern.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Lässt man das Zupfbrot nach dem Backen etwas abkühlen, bleibt es fluffiger und lässt sich besser auseinanderreissen. Es ist schon ein Erlebnis, das Brot mit den Händen zu genießen und die verschiedenen Kräuteraromen zu entdecken. Auf diese Weise ist das Zupfbrot ein echtes Highlight auf jeder Feier!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Kräuter verleihen dem Brot eine frische Note
Perfekte Kombination aus knusprig und weich
Ideal zum Teilen bei Festen oder beim gemütlichen Abendessen

Der perfekte Teig für Zupfbrot

Der Schlüssel zu einem gelungenen Zupfbrot liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Achte darauf, dass der Teig gut durchgeknetet wird, bis er glatt und elastisch ist. Dies schafft die perfekte Struktur, die das Brot beim Backen hochgehen lässt. In der Regel dauert es etwa 8 bis 10 Minuten, um den Teig optimal zu kneten. Du weißt, dass der Teig bereit ist, wenn sich eine glatte Oberfläche gebildet hat und der Teig beim Dehnen nicht reißt.

Die Ruhezeit von 30 Minuten an einem warmen Ort ist entscheidend, damit die Hefe aktiv wird und der Teig aufgeht. Ein häufiger Fehler ist, den Teig nicht warm genug gehen zu lassen. Stelle sicher, dass er an einem zugfreien Ort liegt, idealerweise bei etwa 26-30 °C. Du kannst den Ofen leicht vorheizen, dann ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen, um eine optimale Wärme zu erzeugen.

Die Kräutermargarine – Der Geschmacksträger

Die Kräutermargarine ist ein essentielles Element dieses Rezepts, da sie dem Brot seine einzigartige Aromatik verleiht. Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch bringen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe ins Spiel. Wenn du die Margarine zubereitest, achte darauf, dass die Kräuter wirklich frisch sind; das hebt den Geschmack erheblich. Alternativ kannst du auch andere Kräuter wie Dill oder Basilikum verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu experimentieren.

Eine glatte Konsistenz in der Kräutermargarine ist wichtig, da sie sich gleichmäßig zwischen den Brotschichten verteilen lässt. Mische die Zutaten gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Tipp: Wenn du die Kräutermargarine im Voraus zubereitest und im Kühlschrank aufbewahrst, entwickelt sie sogar noch intensivere Aromen. Dabei ist es wichtig, die Margarine in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren.

Backen und Servieren

Die Backzeit von etwa 25 Minuten bei 200 °C ist ideal, um eine goldbraune Kruste zu erreichen. Halte während des Backens ein Auge auf das Brot, damit es nicht zu dunkel wird. Eine vorzeitige Entnahme kann jedoch dazu führen, dass das Innere nicht vollständig durchgebacken ist. Du erkennst, dass das Zupfbrot fertig ist, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Lass es danach kurz abkühlen, damit sich die Aromen setzen können und du dich nicht verbrennst.

Serviere das Zupfbrot warm, um das volle Aroma der Kräutermargarine zur Geltung zu bringen. Es passt hervorragend zu einem Glas Wein oder als Teil eines Buffetangebots. Wenn du Reste hast, kannst du das Zupfbrot in ein luftdichtes Behältnis wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst es auch aufbacken, indem du es kurz im Ofen erhitzt, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Zutaten

Du benötigst folgende Zutaten für dein Zupfbrot mit Kräutermargarine:

Für das Zupfbrot:

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
50ml Olivenöl

Für die Kräutermargarine:

200g Margarine, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL Schnittlauch, gehackt
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Gieße das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Kräutermargarine herstellen

Vermenge die weiche Margarine mit den gehackten Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühre alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

Brot formen

Den aufgegangen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Stücke in eine gefettete Backform schichten und die Kräutermargarine großzügig zwischen die Schichten verteilen.

Backen

Heize den Ofen auf 200°C vor und backe das Zupfbrot für etwa 25 Minuten, bis es goldbraun ist. Lass es kurz abkühlen, bevor du es servierst.

Serviere das Zupfbrot warm und genieße es mit der restlichen Kräutermargarine.

Profi-Tipps

Für eine extra aromatische Note kannst du verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen. Experimentiere mit den Aromen nach deinem Geschmack!

Variationen des Rezepts

Zupfbrot kann in vielfältigen Varianten zubereitet werden. Probiere doch einmal, zusätzlich zu den Kräutern eingelegte Oliven oder getrocknete Tomaten in die Kräutermargarine zu mischen. Diese Zutaten bringen eine ganz neue Geschmacksdimension ins Spiel. Du kannst auch Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen, um dem Brot eine pikante Note zu verleihen.

Eine süße Variante des Zupfbrots lässt sich ebenfalls kreieren, indem du den Teig mit Zimt und Zucker bestreust und eventuell Äpfel oder Nüsse hinzufügst. Dies eignet sich perfekt für ein Frühstück oder als Dessert. So findest du für jede Gelegenheit die passende Zupfbrot-Variante.

Tipps zur Teigverarbeitung

Wenn du mit Hefe arbeitest, ist es hilfreich, diese beim Mischen mit den trockenen Zutaten ein wenig zu aktivieren. Mische dazu die Trockenhefe und den Zucker mit dem lauwarmen Wasser und warte 5 bis 10 Minuten, bis sich Blasen bilden, bevor du sie zum Mehl gibst. Dies stärkt die Hefeaktivität und sorgt für ein besseres Aufgehen des Teigs.

Wenn du feststellst, dass dein Teig zu klebrig ist, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu. Achte darauf, nicht zu viel Mehl zu nutzen, da der Teig dann trocken werden kann. Ein perfekt gekneteter Teig sollte leicht klebrig, aber elastisch sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot ist am besten frisch, kann aber auch langfristig genossen werden. Einige Nutzer empfehlen, das Brot nach dem Abkühlen in Scheiben zu schneiden und in eine Gefriertüte zu packen, um es bis zu 3 Monate einzufrieren. Es empfiehlt sich, das Brot vor dem Einfrieren leicht in Alufolie zu wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder die Scheiben im Toaster rösten. So erhältst du eine knusprige Kruste, während das Innere weich bleibt. Diese Methode bringt den hausgemachten Geschmack schnell zurück und macht das Brot wieder genießbar.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch vegan machen?

Ja, du kannst die Margarine durch pflanzliche Alternativen ersetzen und sicherstellen, dass der Rest der Zutaten vegan ist.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Lasse ihn vor dem Backen jedoch auf Zimmertemperatur kommen.

→ Was kann ich tun, wenn ich keinen frischen Kräuter habe?

Du kannst getrocknete Kräuter verwenden, aber die Menge sollte reduziert werden, da sie intensiver im Geschmack sind.